Nutrientes esenciales los aminoácidos.

Nutrientes esenciales que están presentes en la mayoría de los alimentos tiene la propiedad de formar parte de la materia prima con la que está construido nuestro cuerpo. Nuestro organismo es capaz de fabricar algunos de ellos a partir de ciertas sustancias, pero otros debemos ingerirlos a partir de la dieta.

Triptófano  La función más importante del triptófano es que promueve la liberación de serotonina, un neurotransmisor que regula el estado anímico, los transtornos de sueño, el apetito y otras muchas funciones. Indicado en depresión, trastornos del sueño, ansiedad, etc.

Es el aminoácido menos abundante en los alimentos. Lo podemos obtener en mayores cantidades en el jamón, los huevos,  anchoas almendras.

Leche  y derivados (especialmente queso parmesano), carnes rojas, bacalo, sardina, salmón, esparrago, espinaca. etc.

Lisina
Los alimentos ricos en lisina son también aquellos que poseen muchas proteínas. Siendo las mejores fuentes de este aminoácido las carnes y aves de corral.

Un ejemplo de esto es que un filete de falda de vaca a la parrilla de 287 gr. nos ofrece cerca de 9 gr. de lisina, esto equivale a 3 veces las necesidades diarias de este aminoácido.  Una chuleta de cerdo asada nos da 2,2 gramos de lisina, y la mitad de una pechuga de pollo contiene cerca de 2,3 gramos.

Es por esta razón que con la adición de una porción de carne o ave al día estaremos recibiendo una gran proporción de nuestras necesidades de lisina.

Función: Interviene en la fijación del calcio (huesos, articulaciones), aumenta la biodisponibilidad de hierro, estimula la función inmunitaria con la producción de anticuerpos estimula la producción de la hormona del crecimiento, ayuda en el metabolismo de los ácidos grasos y, según diversas opiniones, parece evitar el desarrollo de células cancerosas.

Clasificación de los aminoácidos

Hay 22 aminoácidos conocidos que se clasifican del siguiente modo.

• Aminoácidos esenciales:son 9 y se llaman así porque no pueden ser fabricados por nuestro cuerpo (el resto si) y deben obtenerse a través de la alimentación. Los aminoácidos esenciales son la Leucina, Isoleucina, Valina, Triptófano, Fenilalanina, Metionina, Treonina, Lisina e Histidina.
• Aminoácidos no esenciales:son así mismos importantes pero si no se encuentran en las cantidades adecuadas, pueden sintetizarse a partir de los aminoácidos esenciales o directamente por el propio organismo. Estos aminoácidos son ácido Glutámico, Alanina, Aspartato y Glutamina.
• Aminoácidos condicionalmente esenciales:serían esenciales sólo en ciertos estados clínicos. Así la Taurina, Cisteína y la Tirosina suelen ser esenciales en prematuros. La Arginina puede ser también esencial en casos de desnutrición o en la recuperación de lesiones o cirugía. La Prolina, la Serina y la Glicina también serían, puntualmente, esenciales.
• Por último tenemos a la Carnitina que muchos autores también incluyen como aminoácido aunque es una sustancia sintetizada en nuestro cuerpo a partir de otros aminoácidos.

Alimentos ricos en fenilalanina

• Espárragos, garbanzos, lentejas, huevos, carne roja, salmón, mejillones, hígado, soja, cacahuetes, frutos secos.

Para que el menú semanal sea variado con productos naturales ricos en aminoácidos, vitaminas y antioxidantes.

Lo bueno de este elemento es que aparece en muchos tipos de comida, así que hay fenilalanina en alimentos que pueden comerse fríos o calientes, ideal para todo el año.

Alimentos ricos en fenilalanina

 ¿Cuales son las funciones de los aminoácidos?

Todos los aminoácidos participan en la síntesis de las proteínas pero a la vez cada uno de ellos tiene una serie de funciones muy concretas.

• Acido Glutámico:sirve principalmente como «combustible» del cerebro y ayuda a absorber el exceso de amoníaco (afecta a las funciones cerebrales)
• Alanina:es uno de los aminoácidos no esenciales que interviene en el metabolismo de la glucosa.
• Arginina:interviene en los procesos de detoxificación del organismo, en el ciclo de la urea y en la síntesis de creatinina. Estimula la producción y liberación de la hormona de crecimiento.
• Asparagina:este tipo de aminoácidos se forma a partir del ácido aspártico. Ayuda también a eliminar el amoníaco del organismo actúa (protegiendo así el sistema nervioso) y mejora la resistencia a la fatiga.
• Carnitina:este aminoácido colabora en disminuir niveles altos de colesterol; puede prevenir o mejorar arritmias cardíacas y también es útil en algunos casos de sangrado de encías y piorreas.
• Cisteína:ayuda al organismo a eliminar los metales pesados. Es uno de los aminoácidos que interviene en el crecimiento y la salud del cabello y también forma parte del factor de tolerancia a la glucosa.
• Citrulina:participa en el ciclo de la urea y síntesis de creatinina.
• Fenilalanina:pertenece al grupo de aminoácidos que ayudan a nuestro organismo a mantener niveles adecuados de endorfinas que son responsables de la sensación de bienestar. Este aminoácido reduce el apetito desmesurado y ayuda a calmar el dolor.
• Glicina:facilita al cuerpo la creación de masa muscular (útil para la distrofia muscular) Útil para tratar la hipoglucemia y para la hiperactividad gástrica.
• Glutamina:puede ayuda a mejorar el coeficiente intelectual y diversos problemas mentales (desánimo, principios de demencia senil, etc.) De entre los aminoácidos destaca por ser de ayuda para combatir la adicción al alcohol.
• Histidina:es un aminoácido precursor de la histamina. Puede ayudar a mejorar en algunos casos la artritis reumatoidea, síntomas alérgicos y úlceras.
• Isoleucina:interviene en la síntesis de hemoglobina y mantiene el equilibrio de la glucosa en la sangre. Interviene en la producción de energía y reparación del tejido muscular.
• Leucina:junto a otros aminoácidos como la Isoleucina interviene en la formación y reparación del tejido muscular. Colabora en la curación de la piel y huesos.
• Lisina:participa junto con la metionina en la síntesis del aminoácido carnitina y ayuda a tratar o prevenir los herpes. Incrementa con la arginina, la producción de la hormona de crecimiento.
• Metionina:su déficit puede ocasionar algunos tipos de edemas, colesterol y pérdida de cabello.
• Ornitina:colabora, como otros aminoácidos, en el metabolismo de la glucosa. En este caso lo hace estimulando la liberación de insulina. También puede ayudar a fabricar masa muscular.
• Prolina:como otros aminoácidos interviene en la síntesis de neurotransmisores cerebrales relacionados con el alivio de la depresión temporal y colabora también en la síntesis de colágeno.
• Serina:interviene en el metabolismo de grasas y ácidos grasos así como también hace de recursor de los fosfolípidos (nutren el sistema nervioso)
• Taurina:es uno de los aminoácidos condicionalmente esenciales y destaca su función de neurotransmisor cerebral. Colabora en la degeneración grasa del hígado.
• Tirosina:destaca entre los aminoácidos por su función de neurotransmisor y puede ayudar en caso de ansiedad o depresión.
• Treonina:ayuda en los procesos de desintoxicación junto a los aminoácidos Metionina y Ácido Aspártico. También participa en la síntesis del colágeno y de la elastina.
• Triptófano:precursor del neurotransmisor serotonina. Este aminoácido también actúa como antidepresivo natural, favorece el sueño y también puede mejorar los casos de ansiedad. Útil en terapias contra el alcoholismo.
• Valina:favorece el crecimiento y reparación de los tejidos musculares. Puede ser, dentro de los aminoácidos, muy útil para reducir el apetito y la bulimia.

En una dieta equilibrada no es habitual que tengamos deficiencia de ningún aminoácido pero a veces podemos necesitar un aporte extra (en determinadas enfermedades o en personas que practican ejercicio físico).